Продажа сублимированных ягод и фруктов в Алматы
FruitJe -сохраняя первозданность
FruitJe
Больше товаров
О продукте
Для получения продукта применяется технология сублимационной сушки, также известная как лиофилизация, которая используется в основном для удаления воды из чувствительных (по большей части биологических) продуктов, не повреждая их. Полученные после сублимации продукты могут быть сохранены в состоянии длительного хранения и впоследствии восстановлены водой, при этом не теряются их потребительские качества: вкус, запах, текстура, биологически активные вещества, витамины.
Процесс сублимационной сушки делится на несколько этапов:
- На первом этапе материал замораживают полностью до образования льда, при этом давление паров воды должно быть ниже тройной фазовой точки (4,58 мм рт.ст., 0°С).
- На втором этапе происходит первичная сушка путем сублимации льда. Давление в сушильной камере значительно ниже давления паров льда, благодаря вакууму. Продукт нагревается и начинается процесс сублимации – водяные пары изнутри продукта поднимаются на его поверхность, а затем собираются на конденсаторе.
- На втором этапе происходит первичная сушка путем сублимации льда. Давление в сушильной камере значительно ниже давления паров льда, благодаря вакууму. Продукт нагревается и начинается процесс сублимации – водяные пары изнутри продукта поднимаются на его поверхность, а затем собираются на конденсаторе.
- Вместе с тем в продукте образуются поры за счет пространства, которое раньше занимали кристаллы льда.
- На стадии вторичной сушки остатки воды удаляют путем десорбции из высушенного слоя продукта – этот этап выполняется путем повышения температуры и за счет снижения давления пара в сушильной камере. Далее высушенный продукт упаковывается в вакуумные пакеты из полиэтилена высокой плотности.
В таком виде продукт может храниться на складе, без специальных систем охлаждения при комнатной температуре на протяжении от года до трёх лет без потери качества.
В рамках проекта коммерциализации технологии
№ DP21681451 по проекту «Мобильные установки для высокоэффективной переработки фермерской продукции методом лиофилизации»
Русский язык
English language
Қазақ тілі
